Nguyên liệu món tôm rim cay
500 g tôm to.
8 thìa bột khoai tây hoặc bột năng.
1 quả trứng gà.
2-3 quả ớt khô, cắt miếng nhỏ.
Gừng, tỏi, ớt,
Hành tây: 1/4 củ
Ớt chuông xanh đỏ: 1-2 quả
Gia vị: nước tương, dầu hào, đường, dấm, rượu gạo,dầu mè, dầu ăn, muối, hạt tiêu...
Cách làm món tôm rim cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đem tôm rửa sạch, bóc vỏ bỏ sống lưng rồi thấm khô bằng khăn giấy.
Rắc ít muối và hạt tiêu, ướp khoảng 5 phút.
Đổ bột năng và trứng gà vào bát tôm, trộn đều để bột phủ kín tôm.
1 lát gừng mỏng, thái sợi nhỏ. Hành lá, thái nhỏ.
¼ củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu.
¼ quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu.
1 quả ớt màu xanh, thái hạt lựu
Bước 2: Làm nước sốt
Lấy một bát nhỏ, trộn tất cả các thành phần sau làm nước sốt
2 thìa nước tương, 2 thìa dầu hào, 3 thìa đường, 2 thìa dấm, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa rượu gạo, 2 thìa nước.
Bước 3: Chiên tôm
Đổ dầu ăn vào chảo đun sôi, từ từ thả tôm vào chiên trong khoảng 1 phút. Vớt tôm ra, để ráo dầu.
Sau đó, đun nóng lại dầu rồi chiên tôm lần hai khi thấy tôm chuyển sang màu vàng đậm vớt ra để ráo.
Bước 4: Xào rau củ
Lấy một chiếc chảo khác, cho ớt khô, 3 thìa dầu ăn, đun nhỏ lửa cho đến khi ớt chuyển sang màu đỏ (khoảng 5-7 giây).
Tiếp đến, vặn lửa lớn, thêm gừng, hành tây, hành lá vào xào nhanh cho đến khi có mùi thơm.
Cho ớt chuông xanh, đỏ vào, đảo thêm 1-2 phút.
Bước 5: Rim tôm
Đổ bát nước sốt đã chuẩn bị trước đó vào đun trong 3-5 phút cho nước sốt sánh lại.
Thả tôm vào, đảo đều cho đến khi món ăn sền sệt. Rưới dầu mè lên tôm, đảo đều một lượt rồi cho ra đĩa.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Theo Gia Đình Việt Nam
